بهترین برند چای ایرانی/ چای عطری مهرآیین
چای عطری مهرآیینهترین برند چای ایرانی
برگهای چای برداشتشده در فصل بهار بهترند یا برگهای پاییزه؟
برگهای چای، معمولاً در دو نوبت بهار و پاییز چیده میشوند. هرچه برگهای چیدهشده، تازهتر، جوانتر، کوچکتر و در قسمتهای بالایی بوته چای قرار داشته باشند، کیفیت بیشتری هم دارند. به طور کلی، لطافت برگهایی که در بهار جمع میشوند، از برگهای پاییزه بیشتر است و عطر و طعم بهتری دارند.
بهترین برند چای ایرانی/ چای عطری مهرآیین
مرحله بعد از چیدن برگ چای، برای تولید چای خشک چیست؟
برگهای چیدهشده را به کارخانههای تولید چای یا همان کارخانههای چای خشککنی، میدهند. برگهای تازه چای، ابتدا در سالنها و داخل قفسههایی نگهداری میشوند تا رطوبت آنها تاحدی تعدیل شود. در اصطلاح به این کار «پلاساندن» میگویند.
بهترین برند چای ایرانی/ چای عطری مهرآیین
حرارت این سالنها که آفتابگیر هم نیستند، باید حدود 22 درجه سانتیگراد باشد تا برگها در این شرایط، حالت شل و قابلانعطافی پیدا کنند. در مرحله بعد، این برگها را از بین دستگاهی رد میکنند تا فشاری مکانیکی به آنها وارد شود و سلولهای برگها پاره و شیره سلولی از آنها خارج شود.
بهترین برند چای ایرانی/ چای عطری مهرآیین
به این مرحله، مرحله «شکستن برگها» میگویند. در نهایت هم دوباره برگها را در سالنهای طبقهبندی شدهای پهن میکنند که از نظر شرایط حرارتی، مانند سالن اول است. این مرحله از تولید چای «تخمیر» نام دارد که در آن، میکروارگانیسمهای موجود در محیط و آنزیمهای موجود در برگها، باعث تخمیر ترکیبهای موجود در برگ چای میشوند.
بهترین برند چای ایرانی/ چای عطری مهرآیین
مدت تخمیر مهم است؟
بله. هرچه زمان باقی ماندن چای در مرحله تخمیر بیشتر باشد، چای نهایی رنگ سیاهتری هنگام دم کردن خواهد داشت. تنها تفاوت چای سبز و سیاه در گذر از این مرحله است؛ یعنی چای سبز، برخلاف چای سیاه، مرحله تخمیر را ندارد و بعد از مرحله شکستن برگها، بلافاصله برای خشک کردن فرستاده میشود در صورتی که چای سیاه، بعد از گذر از مرحله تخمیر، خشک میشود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.