طرز تهیه چای ماسالا

در سال های اخیر ما شاهد محبوبیت بیشتر چای ماسالا در کشور ایران بوده ایم و مردم علاقه بیشتری نسبت به نوشیدن این چای نشان میدهند که در گذشته این چنین نبوده است. شاید یکی از دلایل محبوبیت چای ماسالا در سال های اخیر آشنایی و آگاهی از وجود این چای و تبلیغات تولیدکنندگان و واردکنندگان آن است. ما در این مقاله از مهرآیین به معرفی چای ماسالا و نحوه تهیه آن می پردازیم. شاید نوشیدن چای ماسالا همانند چای سیاه برای ما همیشگی و روزانه نباشد اما می تواند برای تنوع یک انتخاب ایده آل باشید اگر تا کنون چای ماسالا را تست نکرده اید، به شما پیشنهاد می کنیم حتما آن را تست کنید. برای تهیه چای با کیفیت می توانید از چای مهرآیین یکی از بهترین برند های چای ایرانی استفاده کنید.

ماسالا چیست؟

ماسالا را می توان از ادویه های مختلف تهیه کرد، اما برخی از رایج ترین آن ها دارچین، دانه فلفل، هل، دانه خردل، دانه گشنیز، میخک، گرز و جوز هندی هستند. برای ایجاد ترکیب دلخواه خود، ادویه جات کامل را برشته کنید تا طعم آن ها ظاهر شود، سپس آنها را آسیاب کنید. ماسالا به چه معناست؟ در تعریف ماسالا می توان به ترکیب متفاوتی از ادویه جات مورد استفاده در آشپزی هندی اشاره کرد.

چگونه از پودر چای ماسالا استفاده می کنید؟

ابتدا 2 فنجان آب، 4 قاشق چایخوری پودر چای و ½ قاشق چایخوری چای ماسالا را در یک قابلمه بریزید. به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که جوشانده قوی آن آماده شود بجوشانید. حالا 1 فنجان شیر، 2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و چای را دو بار بجوشانید. چای ماسالا را صاف کرده و میل کنید.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا (یا چای ادویه دار) یک چای سنتی هندی است که با ادویه، زنجبیل و شیر درست می شود. اگرچه ماسالا چای به اندازه فرهنگ هندی در فرهنگ پاکستان محبوب نیست، چای ماسالا یک فنجان چای معمولی همراه با ادویه جات ترش و تند است و باعث آرامش بیشتر، تسکین روان و تمرکز حواس می شود.

مراحل تهیه چای ماسالا

مرحله 1: یک قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آب را اضافه کنید. اگر از یک تابه بزرگتر استفاده می کنید، 1/4 فنجان آب اضافه کنید تا تبخیر اضافی را محاسبه کنید. تا زمانی که آب در حال جوشیدن است، ادویه و زنجبیل را به آن اضافه کنید.

مرحله 2: کیسه‌های چای (یا برگ‌ها) را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید تا بجوشد تا چای و ادویه‌ها زمان دم کردن آب داشته باشند. اینجا توقف کنید و عطر ادویه ها را استشمام کنید.

مرحله 3: شیر و شکر را اضافه کنید. بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر یا بیشتر بجوشد.

مرحله 4: حرارت را زیاد کنید و بسته به اینکه شیر را چقدر «پخته» می‌کنید، اجازه دهید تا یک دقیقه یا بیشتر بجوشد. هیچ درست یا غلطی وجود ندارد، فقط به ترجیحات و سلیقه شما خلاصه می شود.

مرحله 5: از طریق یک صافی در فنجان ها بریزید و چای کیسه ای و ادویه ها را دور بریزید.

نحوه هوادهی چای

در پاکستان و هند، فروشندگان چای (که چای واله نامیده می‌شوند) از ملاقه برای برداشتن و ریختن چای استفاده می‌کنند. به نظر افرادی که چای ماسالا را سال هاست می نوشند، طعم را افزایش می دهد.

اغلب، آنها به طرز ماهرانه ای چای را از فاصله دور در فنجان های کوچک می ریزند و حباب های طبیعی و کف آلود ایجاد می کنند. بر اساس تجربه باید بگوییم وقتی این موضوع را امتحان می کنید، متوجه می شوید که هر چه لیوان باریک‌تر باشد، کف بیش تری تولید  می‌شود (مثل اینکه برای ایجاد کف روی قهوه ترک به یک ایبریک ترکی باریک نیاز دارید). از آنجایی که بسیاری از ما هماهنگی چشم و دست فروشندگان چای را نداریم، می‌توانیم از کف‌گیر شیر برای ایجاد اثر مشابه استفاده کنیم.

نکاتی برای یک فنجان چای ماسالا عالی

نوع چایی که استفاده می کنید برای طعم کلی آن بسیار مهم است. معمولا افراد از چای تاپال استفاده می کنند، اما این ممکن است بیشتر به این دلیل باشد که افراد به آن عادت کرده باشند و تنها موضوع  کیفیت مطرح نباشد. به این نکته توجه کنید که یکی از دلایل عمده مصرف چای و هر نوع چایی جدا از مزایا یا معایبی که می تواند داشته باشد عادت غذایی انسان است. بسیاری از افراد عادت دارند در طول روز چای سیاه بنوشند در این بین افراد کمی عادت دارند روزانه چای سبز مصرف کنند.

اگر بعد از اینکه چند دقیقه اجازه دادید شیر بجوشد، رنگ به اندازه کافی عمیق نیست یا چای به اندازه کافی قوی نیست، به راحتی می توانید چای کیسه ای/برگ چای بیشتری اضافه کنید.

در نهایت، مانند هر نوشیدنی دیگری، به مرور زمان فنجان ایده آل خود را کشف خواهید کرد. حتی در حالی که (با کمال میل) این دستور غذا را بارها آزمایش می کردم، ترجیحات من تغییر کرد و در نوسان بود.

برای یک فنجان سبک تر، گاهی اوقات دوست دارم از مقدار کمتری (~1/4 فنجان) شیر تبخیر شده همراه با مقداری شیر کامل استفاده کنم. در این حالت زمان کمتری بجوشانید تا سبک بماند.

ادویه های شیرین بیشتری را می توانید امتحان کنید از ادویه های شیرین می توان به مواردی مانند  بادیان ستاره ای، جوز هندی و زعفران اشاره کرد.

زعفران مهرآیین بهترین برند زعفران ایرانی

نحوه سرو ماسالا چای

شما می توانید چای ماسالا یا هر نوع چای شیری را با محصولات پخته مانند کلوچه و کیک یا حتی  بیسکویت میل کنید و در وعده عصرانه بی نظیر است هم چنین می توانید چای ماسالا را شیرین کنید و بدون نیاز به هیچ گونه شیرینی جات آن را میل کنید.

سخن آخر

امیدواریم با خواندن این مقاله به نوشیدن یک ماسالا مشتاق شده باشد نوشیدن هر چیزی بیش از اندازه برای بدن ضرر دارد اما اگر در حد معمول مصرف شود هیچ اشکالی ندارد. چای ماسالا به علت داشتن ادویه جات مختلف مصرف زیاد آنم توصیه نمی شود به ویژه اگر بدن حساسی دارید و نسبت به ادویه جات واکنش نشان می دهد. اما برای تنوع و چشیدن یک طعم متفاوت بسیار عالی است.